Savez-vous que 46% des Français se font livrer leur repas le midi et 48% le soir ?
CHD Expert 2019
Une tendance en pleine croissance avec le contexte actuel et les restrictions qui perdurent pour votre établissement.
Ces nouveaux usages sont en train de s’ancrer dans les habitudes des français. Ainsi, nous vous proposons de transformer cette tendance en opportunité business en vous offrant nos conseils pour créer une offre à emporter qui attire et fidélise vos convives.
Etes-vous prêts à relever le défi ?
C’est parti !
La livraison en restauration, une véritable inflation !
En France, 3 commandes sont passées chaque seconde pour une dépense moyenne de 16 € le midi et 17 € le soir
Snacking.fr : « La livraison en restauration : un marché de 7,2 md€ à horizon 2022 avec 20 % de croissance par an », 17 juillet 2019
Le cabinet Food Service Vision expert de la consommation hors domicile avait déjà annoncé une forte croissance de la vente de repas à emporter en restauration en 2019 .
Ces prévisions ont été largement confirmées depuis quelques mois que la pandémie a gagné la France.
Désormais, la livraison est le plus grand contributeur à la croissance du marché de la restauration hors domicile.
La part de Français ayant recours aux applications de livraison de repas à domicile a doublé pendant la période de confinement et reste à un niveau élevé depuis
Snacking.fr : « Les Français convaincus par la livraison de repas depuis le confinement», 21 aout 2020
Ainsi, de nouvelles offres apparaissent et couvrent de nouveaux besoins : par exemple, UberEats et Deliveroo ont ouvert la livraison à de nombreux restaurants qui jusque-là ne proposaient pas cette prestation.
Définissez votre stratégie pour saisir l’opportunité
Les bonnes questions à vous poser :
- Suis-je prêt à adapter mes pratiques et ma carte pour vendre des repas à emporter ?
- Quelle image ai-je envie de donner à mes clients ? Qualité de service, modernité, expérience gustative unique ?
- Comment vais-je communiquer pour attirer une nouvelle clientèle ?
- Quelle offre vais-je créer pour me différencier de la concurrence ?
Suivant la réponse, il s’agira de faire évoluer vos pratiques.
Pour vous y aider, retrouvez vos Sysconseils :
- Optimiser votre visibilité sur le web
- Attirer des clients grâce au web
- Vous adapter aux nouveaux usages
- Maîtriser vos coûts
- Générer du revenu
- Limiter le gaspillage
Imaginez une offre à emporter irrésistible…
La période de confinement et les mois qui s’en sont suivis ont confirmé certaines tendances de consommation, et des « produits stars » de la vente à emporter.
44,5 millions de burgers livrés en 2019 chez Uber Eats, surtout le soir
Snacking.fr : « 44,5 millions de burgers livrés en 2019 chez Uber Eats, surtout le soir », 12 octobre 2020
La pizza reste le produit phare devant les burgers et sushis.
Snacking.fr : « 5 leviers pour créer une offre adaptée à la livraison en restauration ! », 4 septembre 2020
Cette offre satisfait en premier lieu les 18/35 ans particulièrement adeptes de la livraison puisqu’ils représentent plus de 60 % des utilisateurs [Snacking.fr]
Les restaurants qui réussissent le mieux réalisent leur chiffre d’affaires grâce « aux formules à 70 % » : outre le plat et le dessert inclus, nombreux sont les acteurs qui misent sur les formules « pour plusieurs convives » en format Duo, Quatro…, desserts et boissons compris. [Snacking.fr]
Misez donc sur la vague « snacking » haut de gamme pour vous différencier
Et pour vous y aider, on vous propose quelques recettes aussi tendance qu’alléchantes.
Burgers aux mille saveurs
Nous vous recommandons d’ajouter quelques classiques à votre carte comme les incontournables Cheeseburger et burger au bacon,
Pensez à varier les plaisirs avec des fromages AOP : camembert, neufchâtel, morbier, comté, cantal, Saint Nectaire ou fourme d’Ambert comme dans ces recettes que nous vous proposons !
- Burger gourmand de charolais au cantal
- Burger à la fourme d’Ambert
- Hamburger d’agneau
- Burger au porc braisé
- Fish burger
- Burger à l’agneau et harissa
Et pour « sortir du lot », mettez votre signature sur une ou deux recettes originales comme celles que nous vous partageons ci-dessus
…la liste des possibilités est infinie !
Pourquoi pas votre « burger de la semaine » ?
Sandwiches et croques pour des plateaux repas en famille
Vous pouvez proposer sans hésiter des formules « télé » Duo, Quatro, ou Quinté gagnant !
En y incluant des sandwiches variés et originaux comme ceux que nous vous suggérons dans les recettes ci-dessous.
Sans oublier la star du confinement : la pizza !
Si vous souhaitez proposer des pizzas alors que ce n’est pas le cœur de votre offre en temps habituel, faites le choix d’une recette différenciante.
Quelques idées ici :
Au-delà des produits phares, il s’agit évidemment de continuer de proposer des plats à l’image de votre établissement.
Votre seule contrainte sera leur flexibilité pour la vente à emporter : attention aux mets qui supportent mal d’être réchauffés, surtout si vos clients utilisent leur microondes.
Emballages et produits d’hygiène adaptés
Enfin, et pour proposer votre cuisine à emporter en toute sécurité, choisissez des emballages adaptés.
Adoptez les bons réflexes hygiène en toute simplicité grâce à nos Sysconseils (Les réflexes hygiène pour votre établissement)
Le petit plus qui fait la différence : les dosettes individuelles de gel hydroalcoolique pour vos clients !
Retrouvez vos gamme emballages et hygiène dans notre catalogue “Votre cuisine à emporter en toute sécurité“
