Purée fondante au gorgonzola et chapelure de parme

Saison : Hiver
Coût : € €

Ingédients pour 10 personnes :

- 2,5 kg de pommes de terre (pompadour, bintje ou amandine)
- 500 g de gorgonzola crémeux (82243) 
- 40 cl de crème liquide (81231) 
- 200 g de beurre (80010) 
- 15 tranches de jambon de Parme (41417) 
- 5 c. à soupe d'huile d'olive (11704) 
- Sel, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°217

PRÉPARATION

- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 à 25 minutes dans l'eau salée départ eau froide.

- Pendant ce temps, hachez grossièrement les tranches de jambon au couteau. Faites-les rissoler 3 minutes dans une poêle dans l'huile d'olive sur feu vif. Déposez le jambon sur une planche, laissez-le tiédir, puis hachez-le finement une nouvelle fois au couteau. Remettez-le dans la poêle à rissoler 2 minutes sur feu vif en mélangeant. Éteignez le feu.

- Faites chauffer la crème dans une casserole avec le beurre et le gorgonzola sans faire bouillir.

- Egouttez les pommes de terre 5 minutes dans une passoire puis passez-les au presse-purée.

- Ajoutez le mélange crème, beurre et gorgonzola dans les pommes de terre, mélangez pour obtenir une purée onctueuse, vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez la chapelure de jambon de Parme, mélangez et dégustez avec une saucisse fraîche italienne, des chipolatas grillées, une viande blanche...