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71900
Pané de hoki cuit à coeur
QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 120 g
Conditionnement: 1 ct x 4,8 kg (36 pc mini.)
Portion moulée issue de blocs de filets de hoki sans arête, simple congélation (70 %), panée, préfrite et cuite àcoeur. Conforme AFNOR NF V 45-074. Elaboré en France. Simple congélation
Conseils
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Les + Produits
Poids de la portion précis (+/- 5 g). Sans huile de palme. Sans matière grasse hydrogénée. -
Mise en oeuvre
Liaison chaude : sans décongélation préalable. Préchauffer le four ventilé à 180°C, disposer les produits sur plaque avec papier cuisson et cuire pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à atteindre 70°C à coeur pendant 2min. Liaison froide : disposer les produits sur plaque avec feuille de papier cuisson, filmer et décongele pendant 24h entre 0 et +4°C. Préchauffer le four ventilé à 120-130°C et cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à atteindre 70°C à coeur pendant 2min.
