Photo non contractuelle
73720
Pané de colin d'Alaska cuit à coeur MSC
QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 70 g
Conditionnement: 1 ct x 4,8 kg (64 pc env.)
Une portion moulée issue de blocs de filets de colin d'Alaska sans arête, simple congélation (70 %), panée, préfritée et cuite à coeur.
Conseils
-
Mise en oeuvre
Liaison chaude : sans décongélation préalable. Préchauffer le four ventilé à 180°C, disposer les produits sur plaque avec papier cuisson et cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à atteindre 70°C à coeur pendant 2min. Liaison froide : disposer les produits sur plaque avec feuille de papier cuisson, filmer et décongele pendant 24h entre 0 et +4°C. Préchauffer le four ventilé à 120-130°C et cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à atteindre 70°C à coeur pendant 2min.
