Paleron de veau cuisiné en confit

Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 1,27 kg env.

Entier, confit dans de la graisse de canard.

Conseils

Les + Produits
Idéal Cartes RAT - BCT grâce à l'appellation Paleron de veau Viande à la texture moelleuse & fondante. Fabriqué dans notre atelier de Pontivy, avec un confisage amenant une texture moelleuse et fondante à la viande. Un muscle entier portionnable pour une maîtrise du coût portion.
Mise en oeuvre
Placer le sachet au four vapeur (100°C) ou au Bain-Marie (eau frémissante) pendant 35 à 40 min OU Déconditionner puis trancher le produit à froid. Poêler rapidement chaque face, puis chauffer au four à 150°C pendant 5 min.
Suggestion du chef
Trancher à froid et saisir sur chaque face, puis servir avec un écrasé de pommes de terre.

Conditionnement	1 st x 1,27 kg env.
Sans sel ajouté	Oui
Sans matière grasse hydrogénée	Oui
Cuisson préalable	Cuit
Température de conservation mini	0
Température de conservation maxi	4