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Paleron de veau cuisiné en confit

Disponible en région :Toute France
Calibre: 1,27 kg env.
Conditionnement: 1 st

Description

Entier, confit dans de la graisse de canard.


Conseils

  • Les + Produits

    Idéal Cartes RAT - BCT grâce à l'appellation Paleron de veau Viande à la texture moelleuse & fondante. Fabriqué dans notre atelier de Pontivy, avec un confisage amenant une texture moelleuse et fondante à la viande Un muscle entier portionnable pour une maîtrise du coût portion.
  • Mise en oeuvre

    Placer le sachet au four vapeur (100°C) ou au Bain-Marie (eau frémissante) pendant 35 à 40 min. OU Déconditionner puis trancher le produit à froid. Poêler rapidement chaque face, puis chauffer au four à 150°C pendant 5 min.
  • Suggestion du chef

    Trancher à froid et saisir sur chaque face, puis servir avec un écrasé de pommes de terre.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 1,27 kg env.
    Conditionnement 1 st
    Département de fabrication Morbihan
    Sans matière grasse hydrogénée Oui
    Cuisson préalable Cuit
    Température de conservation mini 0
    Température de conservation maxi 4