Photo non contractuelle
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Haricot vert très fin coupé fondant CE2
Disponible en région :Sud-Ouest, Ouest, Sud, Nord et Ile-de-France, Rhône-Alpes
Conditionnement: 1 st x 2,5 kg
Haricot vert très fin lavé, calibré et cuit. Cuisson à la vapeur prolongée pour garantir une texture fondante. Haricot coupé pour faciliter l'utilisation en barquette et la dégustation. Eligible EGALIM
Conseils
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Les + Produits
Légume 100% cultivé en France. Certification environnementale de niveau 2 (éligible Egalim). Gain de temps et économie d'énergie, grâce à un point de cuisson optimisé des légumes. Rendement optimal des légumes : 2,5 kg dans le sachet = 2,5 kg remis en température. Gamme tout à fait adaptée à l'assemblage à froid en direct pour la liaison différée. -
Mise en oeuvre
Four vapeur : 4 min à 100°C Four ventilé : 40 min à 160°CProduit cuit pouvant être conditionnée et /ou assemblé à froid en barquettes ou bacs gastronomes et remis en températuresans cuisson préalable. Conservation conseillée des produits conditionnés : 3 jours (ou plus selon votre étudede vieillissement). Remise en température à +63°C minimum en moins d'une heure. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0°C -4°C dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène pendant 72h maximum, puis réchauffer en barquette en cellule ou chariot jusqu'à 65°C à coeur.
