Filet de sandre

avec peau, sous-vide

Disponible en région :Toute France
Calibre: 500/800 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg

Avec peau. Sous-vide individuel. Simple congélation.

Conseils

Les + Produits
Mis sous vide avant surgélation pour garantir une qualité organoleptique optimale. Filet entier, présenté avec peau parfaitement écaillée, prêt à travailler, présenté avec peau pour varier les techniques Chair fine, ferme, blanche et contient peu d'arêtes. Pêché à proximité des usines de production, le sandre est travaillé et surgelé dans les 48h qui suivent la capture.
Mise en oeuvre
Décongeler en chambre froide positive.
Suggestion du chef
Pavé de sandre aux écrevisses, écrasé de ratte du Touquet, ou au beurre blanc.

Calibre	500/800 g
Conditionnement	1 ct x 5 kg
Sans matière grasse hydrogénée	Oui
Type de surgélation	IWP
Process de surgélation	Simple congélation terre
Mode de production	Sauvage
Cuisson préalable	Cru
Température de conservation maxi	-18