Photo non contractuelle
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FILÉSIME colin d'Alaska pané cuit MSC
QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 50 g env.
Conditionnement: 1 ct x 5,5 kg (92 pc mini.)
Portion formée basse pression 100% filets de colin d'Alaska QSA panée avec un enrobage sans additif, préfrite puis cuite. Simple congélation.
Conseils
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Les + Produits
Filésime, une nouvelle génération de découpes de poisson exclusive Sysco offrant des formes naturelles avec une texture et une saveur préservées, et un rangement facilité en bac GN. Forme de filet, la forme préférée par les clients sur les poissons enrobés (enquête CHD expert auprès de 170 clients). Produit cuit pour une utilisation en liaison Froide. Petit grammage particulièrement adapté aux cuisines centrales ou menus enfant. Conforme à la norme AFNOR NF V45-074, simple congélation et technologie brevetée.Issu d'une filière certifiée Pêche Responsable par le MSC. Élaboré dans nos Ateliers -
Mise en oeuvre
1) Sans décongélation préalable réchauffer au four sec préchauffé à 190°C pendant 10min environ jusqu'à 65°C à coeur. 2) En utilisation en liaison froide : mettre à décongeler à 0-3°C pendant 72h maximum, puis réchauffer en barquette ouverte en cellule à 120°C pendant 25 minutes environ, jusqu'à 65°C à coeur.
