Photo non contractuelle
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Croustillant de filets de merlu blanc du Cap cuit à coeur
QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 90/120 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (41 pc mini.)
Un plein filet de merlu blanc du Cap, qualité sans arête, pané de chapelure croustillante au riz soufflé, cuit à coeur. Elaboré en France. Simple congélation.
Conseils
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Les + Produits
Forme filet naturel, simple congélation, découpe naturelle. Nouvelle technique à base de spray d'huile donc moins gras. Filet moelleux à coeur. Matière première noble (merlu blanc du Cap) et chapelure originale et croustillante Sans huile de palme, sans matière grasse hydrogénée. P/L > 2. -
Mise en oeuvre
Four : liaison chaude - produit congelé : 16 à 20 minutes à 180°C ou 14 à 18 minutes à 220°C. Après décongélation entre 0°C et 4°C : 14 à 18 minutes à 120°C ou 12 à 16 minutes à 180°C. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0°C - 4°C dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène pendant 72h maximum, puis réchauffer en barquette en cellule ou chariot jusqu'à 65°C à coeur.
