Photo non contractuelle
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Sauce béarnaise
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 1 kg
Réduction d'échalotes, estragon, poivre mignonnette et vinaigre d'alcool. Émulsion de jaune d'oeuf, eau et crème, montée au beurre.
Conseils
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Les + Produits
Sauce très stable, à chaud comme à froid, prête à l'emploi Très bonne texture et bon goût d'estragon -
Mise en oeuvre
Ne pas conserver après réchauffage pour une utilisation ultérieure. - Au four vapeur : Mettre le sachet au four vapeur 30 min à 100°C. - Au bain-marie : Mettre le sachet au bain-marie dans l'eau frémissante 40 min à 85°C. - Au micro-ondes : Réchauffer une portion de 60 g (en récipient adapté) 40 sec à 700 W. Réchauffer jusqu'à atteindre une température à coeur de 70°C minimum.
