Chocolat de couverture noir

60 % de cacao

Disponible en région :Toute France
Calibre: 5 kg
Conditionnement: 1 se

Un chocolat noir contenant 60 % de cacao pour un goût puissant et doux à la fois. Multi-usages.

Conseils

Les + Produits
60 % mininum de cacao.
Mise en oeuvre
Réchauffer au micro-ondes à puissance moyenne 40 secondes en remuant à 20 secondes, au bain marie avec film étirable ou à la tempéreuse départ à 45°C puis cristallisation à 29° C et enfin travail fini à 31/32° C.
Suggestion du chef
Fondre le chocolat par petites quantités en ajoutant du produit au fur et à mesure de la fonte, vous optiendrez un chocolat bien lisse et bien brillant. Idéal pour vos biscuits, mousses, crèmes glacées, couvertures et ganaches.