Wok de légumes à l'huile de coco

Saison : Eté
Coût : €

Ingrédients pour 10 personnes :

- 15 cl d'huile de coco (3 c. à soupe)
- 3 petits oignons
- 8 gousses d'ail pelées mais entières (ou 10 tiges d'aillet si vous en trouvez)
- 2 kg de petits légumes de saison (tomates cerise, asperges (76343), pois gourmands, haricots verts (71593), fèves (39028) (...)
- Fleur de sel (17179), poivre du moulin

Offerte par Magazine SAVEURS n°202

PRÉPARATION

- Pelez les oignons et émincez-les finement. Équeutez les haricots verts. Pelez les asperges et ôtez la partie dure. Écossez les fèves. Portez une grande quantité d'eau à ébullition et salez-la généreusement (ce qui permet de conserver la couleur verte des légumes). Faites blanchir les haricots verts, les asperges et les fèves pendant 2 minutes. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

- Faites chauffer l'huile de coco dans un wok et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez l'aillet et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez enfin tous les légumes. Faites revenir sur feu assez vif pendant 5-8 minutes. Salez modérément et poivrez.

Conseil : Ajoutez des cubes de bœuf ou du seitan (1 tranche par personne), 1 filet de jus de citron vert, 1 pincée de sucre roux bio et des cacahuètes grillées et salées hachées grossièrement. Servez avec du riz basmati complet ou semi-complet.