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Saison : Eté
Coût : €€
Ingrédients pour 10 personnes :
- 3 kg de travers de porc (41493)
- Sel
Pour la marinade:
- 500 g de ketchup (17059)
- 500 g de miel (13825)
- 10 c. à soupe de sauce Worcester (17328)
- 10 c. à soupe de porto blanc
- 10 c. à soupe de vinaigre de vin (18501)
- 7 pincées de gingembre en poudre (16922)
Offerte par Magazine SAVEURS n°219 
- La veille, faites cuire le travers de porc pendant 1 heure dans une grande marmite d'eau salée portée à ébullition.
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Déposez le travers de porc dans un plat creux et recouvrez-le de marinade, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
- Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. Déposez le travers sur une grille posée sur une lèchefrite ou sur une plaque.
- Laissez cuire la viande durant 20 à 25 minutes en la retournant de temps en temps et en la badigeonnant régulièrement de marinade.
- Servez accompagné de frites de chou-rave.
