Tranche de rôti façon cordon bleu

Saison : Automne
Coût : €

Ingédients pour 10 personnes :

- 10 tranches de rôti de porc froid (41149) de 1,5 cm env.
- 200 g de cheddar (82419) 
- 5 œufs (80018)
- 100 g de farine
- 250 g de chapelure (14593) 
- 15 cl d'huile d'olive (11704) 
- 50 g de beurre (82719) 
- Sel, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°217

PRÉPARATION

- Préchauffez le four à 160°C. Coupez le cheddar en 10 tranches. Ouvrez les tranches de rôti en portefeuille (c'est-à-dire dans l'épaisseur) à l'aide d'un couteau. Mettez une tranche de cheddar à l'intérieur de chaque tranche de rôti.

- Battez les oeufs avec du sel et du poivre dans une assiette. Mettez la farine dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième assiette. Panez les tranches de rôti en les passant successivement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement dessus pour bien la faire adhérer.

- Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle sur feu moyen. Faites dorer les cordons bleus 5 à 6 minutes de chaque côté. Déposez-les dans un plat puis placez-les au four 10 minutes.

- Sortez les cordons bleus, servez-les accompagnés de carottes pourpres glacées ou de purée de pommes de terre