Tarte aux poires et spéculoos

Saison : Hiver
Coût : €

Ingédients pour 10 personnes :

Pour 2 tartes :
La pâte :
- 400 g de farine (14943)
- 240 g de beurre mou (80625)
- 160 g de sucre glace (18463)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de poudre d'amandes (14889)
- 2 œufs (80844)
- 1 pincées de sel
La garniture :
- 8 à 10 poires
- le jus de 2 citrons (14412)
- 280 g de pâte spéculoos (17246)
- 300 g de crème fraîche épaisse (80296)
- 30 g de beurre fondu
- 4 c. à soupe de cassonade (14939)

Offerte par Magazine SAVEURS n°215

PRÉPARATION

- A l'aide d'un robot, mélangez le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel fin et la poudre d'amandes. Ajoutez les œufs, mélangez de nouveau puis ajoutez la farine tamisée et malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Filmez la boule de pâte puis réservez-la 2 heures au frais.

- Préchauffez la four à 200°C.

- Étalez la pâte puis foncez le moule préalablement beurré.

- Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis déposez les billes de cuisson sur les fond de tarte.

- Enfournez à blanc pour 15 minutes.

- Coupez les poires en quatre, épluchez-les et retirez le cœur. Arrosez-les de jus de citron.

- Mélangez la crème fraîche et la pâte de spéculoos.

- Sortez la pâte du four, retirez la bille de cuisson et laissez refroidir 5 minutes. Étalez soigneusement la pâte de spéculoos sur le fond de tarte, répartissez les poires harmonieusement.

- A l'aide d'un pinceau, beurrez les poires puis saupoudrez-les de cassonade.

- Enfournez pour 25 minutes. Laissez la tarte refroidir avant de la déguster.