Tartare à l'asiatique

Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :

- 1,250 kg de filet de rumsteck (40812)
Vous pouvez utiliser : la viande pour tartare de bœuf Charolais (40210)
ou le tartare de bœuf Charolais aux couteaux (47708)
- 2 échalotes (125 g)
- 100 g de gingembre frais
- 10 c. à soupe d’huile de sésame (16907)
- 15 c. à soupe de sauce soja (16946)
- 1 botte de coriandre

Offerte par Magazine SAVEURS n°198

PRÉPARATION

- Épluchez les échalotes et le morceau de gingembre. Ciselez finement les échalotes et taillez le gingembre en tout petits dés.

- Coupez la viande en petits cubes de 0,5 cm de côté environ.

- Dans un bol, réunissez la viande, les échalotes, le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez la coriandre hachée avant de servir.

- Accompagnez d’une salade assaisonnée de vinaigre balsamique.