Salade printanière au pélardon

Saison : Eté
Coût : €

Ingrédients pour 10 personnes :

- 10 pélardons (81981)
- 250 g de petites fèves (72148)
- 250 g de petits pois (71597)
- 5 petits bulbes de fenouil
- Jeunes pousses de salade (épinard, pourpier, roquette)
- 150 g de pignons (16049)
- Huile d'olive (11704)
- 10 c. à soupe d’huile de noix (16905)
- 5 c. à soupe de vinaigre de cidre (16209)
- Sel, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°200

PRÉPARATION

- Détaillez le fenouil en fines tranches, posez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez pour 20 mn au four préchauffé à 200°C.

- Faites cuire les fèves et les petits pois 5 à 7 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, de façon à ce qu’ils soient encore un peu fermes sous la dent. Égouttez-les. Retirez la fine peau des fèves. Réservez.

- Faites dorer les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

- Sortez les tranches de fenouil du four.

- Dans un saladier, mélangez la salade, les petits pois et les fèves, les pignons dorés, le fenouil et les pélardons coupés en morceaux.

- Réalisez une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Assaisonnez-en la salade, dégustez.