Salade à la bresaola croustillante et vinaigre balsamique

Saison : Eté
Coût : €

Ingrédients pour 10 personnes :

- 3 petites salades vertes croquantes
- 20 tranches de bresaola (viande séchée de bœuf)
- 5 petites pommes (fruit) de 100 g
- 20 radis ronds
- 250 g de haricots verts
- 250 g de fèves
- 20 abricots secs
- 5 c. à soupe de gomasio
- 5 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 branches de cerfeuil

Offerte par Magazine SAVEURS n°200

PRÉPARATION

- Préchauffez le four à 200°C.

- Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé, déposez les tranches de bresaloa. Enfournez-les 3 à 4 mn afin de les rendre croustillantes.

- Pendant ce temps, nettoyez tous les légumes à l’eau claire. Faites cuire les haricots verts 15 mn et les fèves 10 mn dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition. Retirez la peau des fèves.

- Épluchez la salade verte, lavez-la et essorez-la.

- À l’aide d’une mandoline, détaillez les pommes et les radis en tranches fines. Coupez les abricots secs en 4.

- Préparez la sauce de la salade en mélangeant le vinaigre et l’huile d’olive, salez, poivrez.

- Mélangez tous les ingrédients, arrosez de sauce puis parsemez la salade de gomasio et de cerfeuil ciselé.

- Servez sans attendre.