En raison de la fête du Travail, il n'y aura ni préparation ni livraison le 1er mai.
Les commandes le 30 avril seront possibles exceptionnellement jusqu'à 12h30
pour livraison au plus tôt le 2 mai (selon votre planning de livraison).
Saint-Jacques aux endives braisées
Saison : Hiver
Coût : € € €
Ingédients pour 10 personnes :
- 15 endives
- 40 noix de Saint-Jacques
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 125 g de beurre salé
- Jus de citron
- 1/2 c. à café de sucre en poudre
- Sel, poivre du moulin
Offerte par Magazine SAVEURS n°198 
PRÉPARATION
- Coupez la base des endives, passez-les sous l'eau fraîche, puis coupez-les en 4 dans la longueur.
- Faites chauffer l'huile d'olive avec 75 g de beurre salé dans une sauteuse. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les endives et faites-les revenir 3 mn sur feu moyen pour les faire légèrement caraméliser.
- Ajoutez le jus de citron et le sucre, baissez le feu. Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 20-25 mn, en surveillant de temps en temps.
- Rincez et séchez les saint-jacques. Faites chauffer les 50 g de beurre restants dans une grande poêle. Dès qu'il devient mousseux, ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir 1 à 2 mn de chaque côté sur feu assez vif. Salez légèrement et poivrez.
- Servez sans attendre avec les endives.
