Rôti de porc aux petits légumes

Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :

- 1 pièce de 2 kg de rôti de porc dans l'échine (41537)
- 250 g de lardons fumés (48867)
- 415 g de fèves écossées (39028)
- 10 pommes de terre nouvelles
- 415 g de haricots verts (71593)
- 3 oignons nouveaux
- 3 branches de romarin
- 7 gousses d'ail
- 7 c. à soupe d'huile d'olive (11704)
- 85 g de beurre (80010)
- Sel, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°211

PRÉPARATION

- Faites revenir les lardons dans une cocotte avec l'huile, ajoutez le rôti et faites-le dorer de tous les côtés, sur feu vif, pendant quelques minutes.

- Ajoutez le romarin et les gousses d'ail épluchées, du sel et du poivre.

- Faites cuire à couvert pendant 1h30 sur feu doux.

- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4, équeutez les haricots et épluchez les oignons. Blanchissez les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante puis retirez leur enveloppe. Réservez.

- Faites cuire les légumes (sauf les fèves) dans une casserole d'eau bouillante salée avec le beurre, pendant 15 à 20 minutes.

- Quand les légumes sont tendres, égouttez-les et ajoutez-les à la cocotte ainsi que les fèves et une louche du bouillon de cuisson des légumes.

- Remuez bien et servez sans attendre.