Rillettes de poissons fumés

Saison : Hiver
Coût : €

Ingédients pour 10 personnes :

- 300 g de truite fumée
- 250 g de maquereau fumé
- 12 cl de crème liquide entière
- 5 échalotes
- 10 c. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 botte de ciboulette
- 5 branches de cerfeuil
- Sel, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°174

PRÉPARATION

- Retirez la peau et les arêtes du filet de maquereau. Émiettez la chair dans un saladier. Hachez les tranches de truite fumée.

- Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme.

- Mélangez les poissons fumés, les échalotes et les herbes dans un saladier en les écrasant légèrement avec une fourchette.

- Ajoutez le vinaigre, la crème fouettée et du poivre. Mélangez délicatement.

- Laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.

- Servez avec des mini-blinis, préalablement passés quelques secondes sous le gril du four.