En raison de la fête du Travail, il n'y aura ni préparation ni livraison le 1er mai.
Les commandes le 30 avril seront possibles exceptionnellement jusqu'à 12h30
pour livraison au plus tôt le 2 mai (selon votre planning de livraison).
Pluma ibérique à la plancha, aubergines au vinaigre balsamique
Saison : Eté
Coût : €€€
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1,250 kg de pluma ibérique (47923)
- 5 c. à soupe de poivre de Sichuan
- 5 c. à soupe de jus de citron (14412)
- 8 aubergines ou utilisez l'aubergine grillée (73308)
- 5 c. à soupe de vinaigre balsamique (14569)
- 5 c. à soupe d’huile d’olive (11704)
- 2 poignées de thym citron
- Fleur de sel, poivre du moulin
Offerte par Magazine SAVEURS n°202 
PRÉPARATION
- Dans un plat creux, déposez la pluma puis arrosez-la d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron et de poivre de Sichuan, couvrez et laissez mariner 1 h.
- Lavez, séchez les aubergines puis coupez-les en rondelles.
- Arrosez la plancha avec un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez les aubergines et la pluma débarrassée de sa marinade.
- Déposez les aubergines avec le thym citron d’un côté de la plancha bien chaude, et la viande de l’autre. Laissez cuire quelques minutes. Retournez les aubergines fréquemment. Laissez dorer la pluma de chaque côté.
- Lorsque les aubergines commencent à être dorées, arrosez-les de vinaigre balsamique pour les déglacer puis laissez-les cuire encore quelques instants.
- Lorsque la pluma est bien grillée sur toutes les faces, éteignez la plancha et détaillez-la en morceaux avant de la servir avec les aubergines.
