En raison de la fête du Travail, il n'y aura ni préparation ni livraison le 1er mai.
Les commandes le 30 avril seront possibles exceptionnellement jusqu'à 12h30
pour livraison au plus tôt le 2 mai (selon votre planning de livraison).
Pizza au speck, roquette et mozzarella di bufala
Saison : Eté
Coût : €
Ingrédients pour 10 personnes :
Pour la pâte:
- 850 g de farine (14944)
- 3 c. à café de sucre (16323)
- 3 c. à café de levure de boulanger déshydratée
- 3 c. à café de sel (16325), 5 c. à café d'huile d'olive (11704)
- 500 g d'eau tiède
ou utilisez le disque de pizza prêt à garnir (74327)
Pour la garniture:
- 10 c. à soupe de sauce tomate (17291)
- 20 tranches de speck (41476)
- 250 g de mozzarella de vache râpée grossièrement (41322)
- 10 boules de mozzarella di bufala (81913)
- 150 g de roquette
Offerte par Magazine SAVEURS n°209 
PRÉPARATION
- La veille, mélangez l'eau tiède et l'huile d'olive. Déposez 220 g de farine, le sel, la levure et le sucre dans la cuve du batteur équipé de la feuille. Versez le mélange eau-huile en faisant tourner sur vitesse lente jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le reste de farine et remplacez la feuille du batteur par le crochet. Travaillez la pâte à vitesse maximale pendant 5-8 minutes. Déposez la pâte en boule dans un récipient légèrement fariné et couvrez d'un linge. Laissez pousser dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.
- Rompez la pâte avec le dos de la main. Formez 10 pâtons, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le jour même, préchauffez le four à 250°C. Étalez la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau puis avec les mains. Étalez la sauce tomate, ajoutez la mozzarella râpée et le speck déchiré en morceaux. Enfournez pour 10 minutes.
- Sortez du four, ajoutez la mozzarella di bufala coupée en tranches et la roquette.
