Petits gratins d'aubergine à la napolitaine

Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :

- 4 belles aubergines
- 6 grosses tomates bien mûres
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 2 petits oignons
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 belles boules de mozzarella
- 13 cl de mirin (condiment liquide japonais à base de saké)
- 6 c. à soupe d'huile d'olive pimentée
- 100 g de parmesan
- Fleur de sel
- Poivre du moulin

Offerte par Magazine SAVEURS n°204

PRÉPARATION

- Préchauffez le four à 180°C. Lavez et séchez les légumes. Coupez les tomates en morceaux. Épluchez et ciselez les oignons.

- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates, le thym, le laurier, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates forment une sauce épaisse, avec des morceaux.

- Coupez les aubergines en fines rondelles, faites-les poêler dans l'huile pimentée sur les deux faces. Huilez légèrement des petits ramequins, déposez une rondelle d'aubergine dans le fond de chacun.

- Égouttez les boules de mozzarella et coupes-les en tranches. Déposez une tranche de mozzarella dans chaque ramequin, puis ajoutez un peu de sauce tomate. Déposez de nouveau une rondelle d'aubergine, de la sauce et râpez sur le dessus du parmesan.

- Placez au four 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et dégustez sans attendre.