Petites soupes veloutées butternut-noisette

Saison : Hiver
Coût : €

Ingédients pour 10 personnes :

- 2 courges butternut pas trop grosses
ou utilisez le butternut en cubes
- 2 oignons
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 litre de lait
- 40 cl de crème fleurette bien froide
- 2 pincées de cumin
- 100 g de noisettes concassées

Offerte par Magazine SAVEURS n°198

PRÉPARATION

- Coupez les courges en 4 dans le sens de la hauteur, épluchez-les et enlevez les pépins avec une cuillère à soupe. Coupez-les en cubes.

- Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans un faitout avec l'huile puis ajoutez la courge et les cubes de bouillon. Versez le lait et complétez avec de l'eau afin de recouvrir les légumes.

- Laissez cuire 15 à 20 minutes sans couvercle.

- Fouettez au batteur la crème fleurette avec du sel, du poivre et du cumin pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.

- Lorsque la chair de courge est tendre, mixez finement puis versez dans des gobelets.

- Disposez 1 cuillère à soupe de crème fouettée et parsemez de noisettes concassées.