Penne aux bulots, romarin et mousseron

Saison : Eté
Coût : €

Ingrédients pour 10 personnes :

- 2,5 kg de bulots crus ou bulots cuits (75147)
- 1,250 kg de pennes (17108)
- 500 g de mousserons
- 5 échalotes
- 3 branches de romarin
- 125 cl de crème liquide (81200)
- 125 g de beurre (80010)
- 5 c. à soupe d'huile d'olive (47570)
- Sel, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°203

PRÉPARATION

- Mettez les bulots à cuire dans une grande quantités d'eau 1h à feu doux (départ eau froide).

- Pendant ce temps, lavez, effeuillez et découpez le romarin avec des ciseaux. Épluchez et ciselez les échalotes. Lavez et séchez les mousserons.

- Lorsque les bulots sont cuits, égouttez-les et décortiquez-les. Taillez les plus gros en 3 morceaux, les autres en 2.

- Mettez les pâtes à cuire al dente et égouttez-les. 10 minutes avant de déguster, faites fondre le beurre dans une grands poêle, ajoutez l'huile d'olive, les échalotes, les bulots et le romarin. Laissez cuire 3 ou 4 minutes en remuant, puis ajoutez les penne et les mousserons. Laissez cuire 3 minutes de plus, puis ajoutez la crème. Mélangez, salez, poivrez, laissez réduire encore 2 minutes et dégustez bien chaud.