Papillotes de cabillaud à la mangue épicée

Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :

- 10 portions de dos de cabillaud (75599)
- 20 grosses crevettes (36374)
- 5 bâtons de vanille
- 2 belles mangues
- 10 cm de gingembre frais et pelé
- Sel, poivre au moulin
- Huile d'olive (11704)
- Pousses d'alfafa (facultatif)

Offerte par Magazine SAVEURS n°181

PRÉPARATION

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Pelez et coupez la mangue en fines lamelles. Râpez finement le gingembre.

- Coupez les gousses de vanille en deux. Décortiquez les crevettes. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.

- Préparez les papillotes en déposant au centre de chaque feuille de papier sulfurisé des lamelles de mangue. Déposez-y un dos de cabillaud et deux crevettes. Parsemez de gingembre. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.

- Salez, poivrez généreusement et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Refermez bien hermétiquement les papillotes.

- Enfournez pour 15 mn de cuisson.

- Servez avec un peu de pousses d’alfafa sur le dessus et du riz blanc.