Omelette au bruccio et à la menthe

Saison : Eté
Coût : €

Ingrédients pour 10 personnes :

- 20 œufs fermiers (82017)
- 500 g de bruccio
- 8 g de beurre (80010)
- Sel, poivre noir

Offerte par Magazine SAVEURS n°192

PRÉPARATION

- Dans un contenant, cassez les œufs et battez-les en omelette à l’aide d’une fourchette.

- Ciselez finement les feuilles de menthe (vous pouvez garder quelques feuilles pour la décoration).

- Ajoutez le bruccio et la menthe ciselée aux œufs battus.

- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les œufs.

- À l’aide d’une spatule en bois, mélangez rapidement en faisant des cercles pour éviter que la préparation ne colle au fond. Laissez cuire 2-3 mn et repliez l’omelette en deux.

- Laissez cuire encore 1 ou 2 mn selon votre goût.

- Servez l’omelette avec une salade de tomates.