Oeuf poché aux épinards et à la crème

Saison : Eté
Coût : €

Ingrédients pour 10 personnes :

- 300 g de cheddar fermier (80228)
- 10 gros oeufs (82017)
- 1,5 kg d’épinards frais (39596)
- 75 g de beurre (80010)
- 65 cl de crème liquide (81231)
- 12 cl de vinaigre blanc
- 1 botte de ciboulette ciselée (71168)
- Sel, poivre noir

Offerte par Magazine SAVEURS n°178

PRÉPARATION

- Épluchez et lavez les épinards, faites-les fondre 3 mn dans une grande casserole avec le beurre. Égouttez-les dans une passoire.

- Mettez la crème et un peu de jus de cuisson des épinards à chauffer sur feu moyen dans une casserole avec les 3/4 du cheddar fermier râpé. Ajoutez les épinards, salez, poivrez. Gardez-les au chaud.

- Faites chauffer une casserole remplie à moitié d’eau additionnée du vinaigre mais surtout sans saler. Cassez les oeufs dans des ramequins.

- Quand l’eau frémit, versez les oeufs délicatement dedans. Laissez cuire 3 mn puis sortez les oeufs. Égouttez-les sur un papier absorbant.

- Répartissez les épinards à la crème dans des assiettes, déposez un oeuf poché dessus. Parsemez avec le reste de cheddar en copeaux et la ciboulette.