Oeuf coque à l'andouille croustillante

Saison : Eté
Coût : €

Ingrédients pour 10 personnes :

- 10 tranches d’andouille de 3 mm d’épaisseur
- 3 c. à soupe de chapelure
- 20 œufs extra-frais
- 75 g de beurre

Offerte par Magazine SAVEURS n°204

PRÉPARATION

- Retirez la peau des 10 tranches d'andouille de 3 mm d'épaisseur, taillez-les en petits cubes. Faites-les rissoler dans une poêle 3 mn sur feu vif avec une grosse cuillère à soupe de chapelure, dans 75 g de beurre. Réservez au chaud.

- Plongez délicatement 20 oeufs extra-frais dans une casserole d'eau bouillante salée, laissez-les cuire 3 mn. Égouttez-les, disposez-les dans les coquetiers le côté pointu vers le haut.

- Cassez délicatement la coquille et déposez un peu d'andouille croustillante sur le dessus.

- Dégustez aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.