Nems de magret à l'orientale

Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :

- 18 feuilles de brick
- 360 g de magret de canard fumé en tranches
- 3 oignons rouges
- 2 bouquets de coriandre fraîche
- 3 c. à café rases de cumin en poudre
- 3 pointes de Harissa
- 9 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 blancs d'oeufs
- 2 litres d'huile pour friture

Offerte par Magazine SAVEURS n°209

PRÉPARATION

- Épluchez et hachez les oignons. Faites-les fondre 15 à 20 minutes sur feu doux dans une poêle dans l'huile d'olive avec le cumin en poudre, du sel et du poivre.

- Émincez finement les tranches de magret de canard fumé sans retirer le gras.

- Effeuillez et hachez la coriandre.

- Dans un récipient, mélangez les oignons cuits avec la harissa, la coriandre et le magret de canard fumé.

- Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez un peu de préparation sur l'extrémité de chaque demi-feuille puis roulez-les en pliant les côtés pour former des nems allongés. Soudez les nems avec un peu de blanc d’œuf.

- Au dernier moment, faites chauffer l'huile dans une casserole large. Plongez les nems 1 à 2 minutes dans l'huile très chaude.

- Egouttez les nems sur une feuille de papier absorbant et servez.