Lapin à la moutarde, champignons et nouilles sautées

Saison : Hiver
Coût : € €

Ingédients pour 10 personnes :

- 1 lapin coupé en morceaux

- 1 petit pot de moutarde à l’ancienne
- 2 poignées de mélange de champignons
- 250 g de nouilles chinoises
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 50 cl de vin blanc sec
- 200 g de lardons
- 2 carottes
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Thym, Persil
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°7

PRÉPARATION

- Badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde.

- Épluchez l’ail et les échalotes. Ciselez-les.

- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

- Faites fondre le beurre dans un faitout et faites revenir la moitié de l’ail, les échalotes, les lardons, les morceaux de lapin et les carottes pendant 5 mn en remuant deux ou trois fois.

- Ajoutez le vin, le laurier, du thym, le sucre, du sel, du poivre et 1 verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h.

- Pendant ce temps, lavez les champignons rapidement sous un filet d’eau. Égouttez-les bien puis épongez-les dans du papier absorbant.

- Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 mn, puis égouttez-les.

- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle avec les champignons, l’ail restant et du persil ciselé pendant 5 mn afin que toute l’eau rendue se soit totalement évaporée.

- Ajoutez dans la poêle un peu d’huile, puis incorporez les nouilles et laissez le tout dorer 5 mn.

- Disposez les morceaux de lapin dans un plat puis ajoutez la crème dans le faitout.

- Fouettez quelques secondes puis versez cette sauce sur le lapin, ajoutez la fricassée de champignons et les nouilles puis servez avec du persil ciselé.