En raison de la fête du Travail, il n'y aura ni préparation ni livraison le 1er mai.
Les commandes le 30 avril seront possibles exceptionnellement jusqu'à 12h30
pour livraison au plus tôt le 2 mai (selon votre planning de livraison).
Filet mignon façon Orloff au lard de Colonnata
Saison : Automne
Coût : € € €
Ingédients pour 10 personnes :
- 2,5 kg de filet mignon de porc (49690)
- 25 tranches de lard de Colonnaa (41398)
- 5 belles boules de mozzarella di bufala (81913)
- 5 oignons
- 25 feuilles de sauge + quelques-unes pour servir
- 3 c. à soupe d'huile d'olive (11704)
- 40 cl de vin blanc
- Poivre (16300)
Offerte par Magazine SAVEURS n°217 
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Découpez la mozzarella en fines tranches.
- Découpez les tranches de lard de Colonnata en deux. Incisez le filet sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout de façon à ce que toutes les tranches restent attachées à leur base. Dans chaque incision, intercalez une tranche de mozzarella, une tranche de lard de Colonnata et une feuille de sauge.
- Répartissez les oignons dans le fond d'un plat allant au four, placez le filet dessus, poivrez, arroser d'huile et ajoutez le vin. Le lard est suffisamment salé, n'ajoutez pas de sel.
- Enfournez pour 20 minutes en arrosant la viande régulièrement avec son jus de cuisson.
- Servez avec un gratin dauphinois par exemple.
