Filet mignon de porc au lait de coco

Saison : Printemps
Coût : € €

Ingédients pour 10 personnes :

- 2,1 kg de filet mignon de porc (49690) dégraissé
- 3 c. à soupe rase de poivre noir du Kerala moulu
- Le jus de 3 citrons
- 3 oignons rouges
- 9 carottes
- 60 cl de lait de coco (18589)
- 60 cl de crème liquide (81200)
- 3 c. à café rase de curcuma (17221)
- 3 bottes de petites carottes
- 6 branches de coriandre fraîche
- 9 c. à soupe d’huile d’olive (11704)

Offerte par Magazine SAVEURS n°7

PRÉPARATION

- Mélangez le poivre moulu et le jus du citron dans une assiette. Roulez les filets mignon dedans. Appuyez bien pour faire pénétrer le poivre, laissez mariner 10 mn.

- Faites fondre l’oignon émincé dans 2 c. à soupe d’huile dans une casserole. Poudrez-les de curcuma, mélangez sur feu vif, puis ajoutez le lait de coco, la crème, 45 cl d’eau et les carottes taillées en rondelles.

- Salez, laissez cuire 15 mn sur feu moyen. Saisissez la viande de tous côtés, avec 3 cuillerées d’huile dans une poêle, baissez le feu, laissez cuire 8 à 10 mn en retournant de temps en temps.

- Sortez la viande de la poêle, enveloppez-la dans une feuille de papier aluminium, laissez-la reposer au moins 10 mn.

- Au moment de servir, tranchez la viande et mettez-la à mijoter 3 mn dans la sauce.

- Ajoutez les feuilles de coriandre hachées, dégustez avec du riz.