Côtelettes d'agneau marinées et tsatsiki

Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :

- 20 côtes d'agneau (41481)
- 8 pots de yaourt grec
- 3 concombres
- 80 g de gingembre frais
- 5 citrons verts
- 5 c. à soupe d'huile d'olive (11704)
- 10 brins de menthe et d'aneth
- 3 gousses d'ail
- 3 c. à soupe bombées de curcuma (17221)
- 3 c. à café de piment d'Espelette (16925)
- Sel, poivre

Offerte par Magazine SAVEURS n°218

PRÉPARATION

- Dans un bol, mélangez le jus et les zestes de 2 citrons verts, 3 pots de yaourt grec, du sel, du poivre, le curcuma et le piment. Ajoutez le gingembre râpé, délayez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Enrobez les côtes d'agneau de cette préparation, disposez-les dans un plat et couvrez de film alimentaire. réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.

- Coupez les concombre en deux dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, ôtez les graines. Râpez les concombres finement au-dessus d'une passoire. Parsemez de sel, laissez dégorger 15 minutes. Pressez le concombre râpé entre vos mains de façon à extraire le plus d'eau possible.

- Dans un grand bol, mélangez 5 pots de yaourt grec avec le concombre râpé, les gousses d'ail hachées. Ajoutez les jus et les zestes de 3 citrons verts. Salez, poivrez, parsemez de menthe et d'aneth ciselée. Arrosez d'un filet d'huile. Réservez le tsatsiki au frais.

- Dans une poêle huilée et bien chaude, faites griller les côtes d'agneau 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

- Servez aussitôt avec le tsatsiki et des jeunes pousses ou une salade d'herbes.