Côte de boeuf marinée et cuite au sel

Saison : Eté
Coût : €€€

Ingrédients pour 10 personnes :

- 3 côtes de bœuf de 1 kg ou utilisez le carré de côte de bœuf baguette (47923)
- 1,250 kg de gros sel de mer (14044)
- 5 branches de romarin
- 15 c. à soupe d’huile d’olive (11704)
- Sel, poivre                                                                                                                                                        Ustensile :

- 1 plancha

Offerte par Magazine SAVEURS n°176

PRÉPARATION

- Mettez les côtes de bœuf dans un grand plat, ajoutez le romarin effeuillé, un peu de sel, du poivre et l’huile d’olive. Massez la viande avec les ingrédients et laissez reposer 5 mn.

- Pendant ce temps, étalez le sel sur la plancha et faites chauffer au maximum.

- Disposez la côte de bœuf sur le sel brûlant et laissez cuire 12 mn de chaque côté.

- Laissez reposer la viande 10 mn avant de la découper et de la déguster par exemple avec une salade de pommes de terre tièdes à l’huile d’olive et au romarin.

Notes : À défaut de plancha, vous pouvez également étaler le sel dans un grand plat et l’enfourner à 200°C.