En raison de la fête du Travail, il n'y aura ni préparation ni livraison le 1er mai.
Les commandes le 30 avril seront possibles exceptionnellement jusqu'à 12h30
pour livraison au plus tôt le 2 mai (selon votre planning de livraison).
Burrata et râpé de légumes croquants
Saison : Eté
Coût : €€
Ingrédients pour 10 personnes :
- 10 boules de burrata (81915)
- 3 carottes
- 3 petits bulbes de fenouil
- 30 radis
- 3 bouquets de basilic (71167)
- 15 quartiers de tomates séchés (49737)
- 30 cl d'huile d'olive (18998)
- 12,5 cl de vinaigre de Xérès (16169)
- Sel, poivre
Offerte par Magazine SAVEURS n°192 
PRÉPARATION
- Hachez les tomates séchées, ciselez le basilic. Mélangez le tout dans un bol avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Épluchez la carotte, nettoyez le fenouil et les radis.
- Râpez les légumes très finement avec une mandoline.
- Mettez-les dans un récipient d’eau glacée et laissez-les tremper 30 mn pour les faire durcir.
- Déposez une burrata dans chaque assiette.
- Égouttez les légumes, essuyez-les dans un torchon propre.
- Répartissez-les dans les assiettes. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Nappez les légumes et la burrata avec l’huile au basilic et à la tomate et servez.
