Burger tex-mex

Saison : Eté
Coût : €€

Ingrédients pour 10 personnes :

- 10 steaks bien ronds (73962) de 100 à 140 g chacun
- 50 g de beurre (80010)
- 8 tomates bien mûres
- 2-3 piments chipotle en adobo ou 2-3 c. à soupe de Tabasco (14628)
- 3 oignons rouges + 2 pour servir
- 8 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (18501)
- 10 brins de coriandre
- 10 buns aux graines de courge ou 10 buns au sésame (72334)
- 10 tranches de cheddar (81630)
- Le jus 2 à 3 citrons verts
- 3 gros avocats
- 1 petit piment frais
- Sel
- 10 feuilles de salade

Offerte par Magazine SAVEURS n°203

PRÉPARATION

- Préparez la sauce tomate : plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 s, puis pelez-les et épépinez-les. Pelez 3 oignons rouges et hachez-les finement. Réservez-en la moitié. Mixez les tomates, la moitié de l'oignon rouge haché, les piments chipotle, le vinaigre de vin rouge. Salez et réservez.

- Lavez la coriandre, hachez-la. Coupez le piment frais en deux et épépinez-le puis hachez-le finement. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Écrasez-la grossièrement avec le jus de citron vert, l'oignon haché restant, le piment frais et la coriandre. Salez et réservez.

- Pelez les oignons rouges restant et détaillez-les en rondelles.

- Coupez les buns en deux et faites-les dorer dans une poêle-gril quelques minutes. Salez et poivrez les steaks. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites cuire les steaks pendant 4 mn. Retournez, cuisez 2 mn, posez une tranche de cheddar sur chacun, couvrez et poursuivez la cuisson 2 mn.

- Mettez une feuille de salade sur chaque bun, recouvrez de salsa à l’avocat, d’un steak au fromage et de lamelles d’oignon.

A noter : Le piment chipotle en adobo est vendu en conserve. Vous pourrez vous en procurer dans les épiceries fines ou sur Internet.