Tajine végétarien de légumes et falafels

Niveau de prix :  €
Ingrédients pour 50 personnes :

- 250 boulettes de pois chiches poivron cumin (76168 / 12990975) ou 200 boulettes sarrasin lentilles et légumes (77916 / 12328051)
- 2,4 kg de tomates concassées (14475 / 1680240)
- 2,2 kg de carottes rondelles (76986 / 12155135)
- 1,9 kg de courgettes rondelles (76846 / 12991669)
- 500 g de petits pois (76924 / 12991599)
- 1,4 kg d'oignons cubes (78130 / 12991670)
- 15 cl d'huile d'olive (47570 / 12992432) 
- Cumin moulu (16689)
- Paprika (16351)
- Curcuma (17221)

Possibilité d'utiliser la poêlée de légumes aux figues cuisinée façon tajine (77912 / 12325662) ou la tajine de légumes au miel (42151 / 1680625).

PRÉPARATION

- Mélanger l'huile avec les épices et le sel. 

- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une sauteuse, faire revenir successivement les légumes avec une partie de la pâte d'épices. 

- Disposer les légumes en couches dans un plat et versez la pâte d'épices restante. Couvrir et enfourner pour 40 min. 

- Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 min à 180°C (th.6).

- Répartir les boulettes sur les légumes et servir. 

Information nutrition 

- Avec boulettes de pois chiches poivron cumin : 8 g de protéines/portion, P/L=2,2
- Avec boulettes sarrasin lentilles et légumes : 15 g de protéines/portion, P/L=1,7
- Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est d'1 fois / 4 repas végétariens car c'est un plat transformé à base de protéines végétales.