Émincé végétarien à la normande

Niveau de prix : €€
Ingrédients pour 50 personnes :

- 3,8 kg d'émincé végétarien (79268 / 12992699)
- 800 g d'échalottes 
- 600 g de crème liquide (81653 / 12334162)
- Persil (77516 / 1698300)
- 6,3 kg de tagliatelle (11515 / 1680626)
- 630 g de pommes fruit
- Maizena (18366)
- Beurre demi-sel (82794 / 12307868)
- Jus de citron 
- 0,7 cl de vinaigre de cidre (16209)
 

PRÉPARATION

- Peler et couper les pommes en cubes. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent et réserver. 

- Faire suer dans une sauteuse les échalottes avec un peu de beurre. Ajouter l'émincé végétarien et laisser dorer. 

- Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau. 

- Lorsque l'émincé végétarien est légèrement doré, y ajouter la maïzena, bien mélanger et ajouter le vinaigre et la crème liquide. Bien mélanger. 

- Laisser cuire environ 10 min et y ajouter les pommes. 

Information nutrition 

- 33 g de protéines/portion, P/L=1,8
- Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est d'1 fois/ 4 repas végétariens car c'est un plat transformé à base de protéines végétales.