Burrito végétarien

Niveau de prix : €
Ingrédients pour 50 personnes :

- 50 wraps (76798   12325622)
- 350 g de poivrons en dés (35520 / 12992522)
- 1,2 kg de haricot rouge (14447)
- 370 g de maïs (14395)
- 370 g d'avocat cube (76953 / 12992182)
- 1 kg d'égréné végétarien (78293 / 12992312)
- 370 kg d'oignons cubes (78130 / 12991670)
- Cumin moulu (16689)
- 500 g de riz basmati cuit (77742 / 12226603)
- 1 kg de tomates concassées (14475 / 1680240)
- 250 kg d'emmental râpé (41301 / 1682466)
- Huile de colza (16031)
 

PRÉPARATION

- Faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile. Dans une autre sauteuse, faire revenir l'égréné végétarien sans ajout de matière grasse.

- Mélanger les 2 préparations, ajouter le cumin et assaisonner. Puis ajoutez les tomates concassées. Laisser refroidir 10 minutes en cellule de refroidissement. 

- Réchauffez les wraps pour qu'ils soient tièdes.

- Mélanger le riz avec les haricots rouge et le maïs.

- Déposer le mélange, les poivrons et les oignons ainsi que l'égrené végétarien au centre du wrap. Puis ajouter l'avocat et le fromage. 

- Plier le fond pour recouvrir la farce puis replier les bords, enrouler fermement. 

Information nutrition 

- 11,7 g de protéines/portion, P/L=0,9
- Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est d'1 fois / 4 repas végétariens car c'est un plat transformé à base de protéines végétales.