En raison de la fête du Travail, il n'y aura ni préparation ni livraison le 1er mai.
Les commandes le 30 avril seront possibles exceptionnellement jusqu'à 12h30
pour livraison au plus tôt le 2 mai (selon votre planning de livraison).
Garbure bigourdane
Saison : Automne/Hiver
Coût : €€€
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 pièces Manchon de canard confit (18787)
- 500g Jambon de Bayonne IGP (48067)
- 300g Haricot Tarbais Label Rouge et IGP (17732)
- 1 Chou
- 3 Carottes
- 1 Oignon
- 1 Navet
- 1 Céleri
- 6 Pommes de terre
- Ail, Thym, Laurier
PRÉPARATION
- Faire tremper les haricots la veille pendant 4 h minimum. Les rincer et réserver.
- Couper le chou en lanières, le plonger dans l'eau bouillante pendant 1 min, puis l'égoutter.
- Laver, peler et tailler en gros dés les carottes, le céleri, le navet, l'oignon et la pomme de terre.
- Retirer la peau des cuisses de canard confites et les effilocher. Tailler le jambon en cubes de 5 mm.
- Dans une grande cocotte, rassembler tous les ingrédients préalablement taillés. Ajouter l'eau froide, porter à ébullition et écumer. Saler légèrement (car les viandes sont déjà assaisonnés), ajouter le thym, le laurier et le poivre. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter pendant 1 h 30.
- Prélever une louche de bouillon et mixer l'ail avec, puis verser le tout dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1/2 h.
- Dresser en assiettes creuses et déguster
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