Dos de colin lieu à la viennoise, millefeuille de légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 dos de colin (79330)
- 150g de chapelure (14593)
- 100g de beurre (18953)
- 100g de parmigiano (81649)
- Curry breton PM (18706)
- 6 millefeuille (78851)

PRÉPARATION

- Faire décongeler le poisson la veille dans une plaque à trous puis bien sécher entre deux feuilles de papier absorbant.

- Mixer ensemble la chapelure, le beurre, le parmesan râpé et le curry breton, jusqu’à obtenir une pâte à étaler entre deux papiers sulfurisés. 

- Mettre au congélateur pendant 30 minutes puis tailler ensuite en rectangle de la taille du poisson.

- Mettre ensuite en cuisson les millefeuille et les poissons jusqu’à cuisson à 50° à cœur du poisson.