Clafoutis mangue et framboises Terre & Mer crème d'isigny

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les mangues :
- 250 gr de mangues en morceaux (71522)
- 60 gr de sucre cassonade (14939)

Pour l'appareil à clafoutis : 
- 150 gr d'œuf entiers 
- 30 gr de beurre fondu 
- 40 gr de maïzena (18366)
- 350 gr de crème épaisse 
- 50 gr de lait entier 
- 1 pièce de gousse de vanille 
- 110 gr de poudre d’amande (14889)
 
Pour le chemisage du moule 
- 10 gr de beurre pommade
- 20 gr de sucre cassonade

Pour la cuisson et la finition
- Framboises (77695)
- Sucre glace
- 300 gr de crème d'isigny 

 

PRÉPARATION

Pour les mangues :

- Dans une poêle antiadhésive, verser le sucre et faire caraméliser les morceaux de mangue jusqu'à l'obtention d'une belle caramélisation. 

Pour l'appareil à clafoutis : 

- Mélanger les oeufs avec le beurre fondu, ajouter la crème épaisse et le lait entier. 
- Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le mélange, ajouter la maïzena et la poudre d'amande.
- Mélanger énergiquement, réserver. 

Pour le chemisage du moule : 

- À l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement les assiettes ou le plat.
- Mettre le sucre et retirer l'excédent. Réserver.

Pour la cuisson et la finition :

- Déposer les morceaux de mangue caramélisés, les framboises encore surgelées.
- Verser l’appareil et cuire au four à 170°C. 
- À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. Servir avec un pot de crème fraiche.