Bouillon nouilles chinoises, porc caramélisé coriandre gingembre

Saison : Printemps/Été
Coût : €€

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,2 kg Poitrine de porc
- 600 g Nouilles chinoises (18286)
- 100 g Miel
- 100 g Sauce soja sucrée (18793)
- 100 g Vinaigre balsamique
- 100 g Ketchup
- Piment d'espelette
- Gingembre
- Citronnelle
- Graine de sésame blanc (16108)

PRÉPARATION

- Faire bouillir de l’eau avec du gingembre, de la citronnelle, de l’ail et des feuilles de coriandre.

- A l’ébullition, plonger la poitrine de porc et faire frémir 1 h 30.

- Laisser ensuite la viande tiédir dans le bouillon, égoutter et couper en tranches de 3 cm d’épaisseur.

- Dans un plat creux, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre, le ketchup et le piment.

- Enduire les tranches de poitrine de cette préparation et laisser mariner au moins 2 h au frais.

- Faire cuire les nouilles chinoises dans le bouillon de cuisson de la poitrine.

- Snacker la poitrine de porc sur les deux faces puis dresser le bouillon dans un bol avec les nouilles, la poitrine, du sésame et de la coriandre.