En raison de la fête du Travail, il n'y aura ni préparation ni livraison le 1er mai.
Les commandes le 30 avril seront possibles exceptionnellement jusqu'à 12h30
pour livraison au plus tôt le 2 mai (selon votre planning de livraison).
Fregola sarda façon carbonara
Saison : Automne/Hiver
Coût : €€
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g Fregola Sarda (18968)
- 1,5l Bouillon de volaille
- 150g Guanciale (42462)
- 2 Echalotes
- 50cl Vin blanc
- 6 Jaunes d'oeuf (82017)
- 50g Beurre (82688)
- 150g Pamigiano reggioano AOP (81920)
PRÉPARATION
- Pelez et hachez finement l’échalote. Coupez la guanciale en cubes.
- Versez l’huile d'olive dans une cocotte et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez les échalotes, la guanciale et faîtes les suer sans coloration. Ajoutez les fregola en remuant pendant 1 minute.
- Déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez 2 louches de bouillon et baissez à feu moyen.
- Remuez sans cesse le risotto de fregola et ajoutez régulièrement du bouillon à raison de 1 louche à la fois. Au bout de 10 min environ, commencez à vérifier la cuisson des pâtes en les goûtant.
- Terminez en ajoutant du beurre et du parmesan, un jaune d'oeuf cru et servez pour déguster bien chaud.
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