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Ce défi culinaire autour de la cuisine responsable a été l’occasion pour 4 binômes de chefs de représenter leur région ! Chaque équipe avait 50 minutes pour restituer sa recette autour de l'oeuf fermier Label Rouge distribué par Sysco et intégrant les grands principes de la cuisine responsable : utilisation de produits locaux, cuisine "anti-gaspi", produits issus de productions raisonnées...
Les 4 régions représentées étaient :
► Marseille-Provence avec les chefs Sylvain Robert (L’Aromat, Marseille) et Ludovic Aillaud (L’Epicurien, Aix en Provence) de l'association Gourméditerranée
► l'Alsace, avec Pascal Bastian (Au Cheval Blanc**, Lembach) et Yannick Germain (Auberge au bœuf *, Sessenheim) de l'association Chefs d'Alsace
► le Sud-Ouest avec les deux chefs toulousains Benjamin Raissac (Avant Marius, Toulouse) et Alexandre Bourany (Brasserie le Bident, Toulouse)
► et la Normandie, avec Fabrice Vallée (Restaurant Gabriel, Saint-Pierre la Garenne) et Mathieu Le Guillois (Restaurant Le Dauphin, Le Breuil en Auge) de l'association les Toques Normandes
Un jury de choix 
a dégusté chaque recette avant de rendre son verdict.
Présidé par Michel Sarran (Restaurant Michel Sarran**, Toulouse), il était composé d'Olivier Nasti (le 64°**, Le Chambard, Keysersberg), Christophe Hay (La Maison d’à côté* – Montlivault) impliqué dans l’association L’R Durable, Marc Esquerré (Rédacteur en chef des guides Gault&Millau), Anne Garabedian (Journaliste L’hôtellerie-Restauration, France Bleu Provence), Perrine Wardak (Présidente de L’R Durable) et Antoine Fabry (Directeur Général Sysco France).
Deux binômes ont été distingués : les Chefs d’Alsace ont remporté le prix de la meilleure recette (saveur/visuel) tandis que le binôme représentant l’association Gourméditerranée a remporté le prix de la recette la plus en adéquation avec les pratiques «éco-responsables » en cuisine.
Comme lors des deux premières éditions, cet événement fut un beau moment de cuisine, ponctué de cornes de brumes et cris de supporters venus encourager des équipes sur-motivées !
