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Tajine de légumes aux abricots
carotte, courgette, aubergine, poivron, pois chiche, abricot, raisin sec
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 2,5 kg
Un mélange de légumes (carottes, courgettes et aubergines préfrites, oignons, poivrons rouges et jaunes grillés, pois chiches) et de fruits (abricots secs, raisins secs) enrobé d'une sauce.
Conseils
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Les + Produits
Un gain temps et une économie d'énergie, grâce à un point de cuisson optimisé des légumes. Un rendement optimal des légumes. Un rendement optimal des légumes : 2,5 kg dans le sachet = 2,5 kg remis en température. La solution praticité grâce à l'ouverture facile sur les sachets. Une gamme tout à fait adaptée à l'assemblage à froid en direct pour la Liaison différée. -
Mise en oeuvre
4 min à la vapeur dans un bac gastronorme perforé à 100°C environ. 40 min au four à air pulsé dans un bac gastronorme couvert à 160°C environ. 10 min environ en sauteuse à l'étuvée. 4 min à l'anglaise à 100°C. Eligible au four/chariot de remise en température. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0°C -4°C dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène pendant 72h maximum, puis réchauffer en barquette en cellule ou chariot jusqu'à 65°C à coeur.
