Photo non contractuelle
47519
Paleron
semi-paré
Disponible en région :Toute France
Calibre: 2/3,5 kg
Conditionnement: 1 st 4 kg env (2 pc)
Semi-paré.
Conseils
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Mise en oeuvre
Cuire en braisière ou au court-bouillon, façon pot au feu. -
Suggestion du chef
Jouez-le braisé avec une sauce pain d'épices faite de la décantation de votre viande mixée avec du pain d'épices et pass ée au chinois. Ou encore en brick de paleron aux légumes printaniers en pot au feu et copeaux de truffes : un délicieux pot au feu de mini-légumes (asperges, carottes, navets et brocolis) garni de pièces de paleron braisées enrobées d'une f euille de brick croustillante et décorées de copeaux de truffe et d'une julienne de betterave crue.
