Noix de Saint-Jacques avec corail en demi-coquille

Disponible en région :Sud, Sud-Ouest, Ouest, Rhône-Alpes, Nord et Ile-de-France
Calibre: 25/35 pc/kg
Conditionnement: 1 ct x 3 kg

Argopecten purpuratus, prête à cuisiner. Simple congélation

Conseils

Les + Produits
Présentée en 1/2 coquille, cette noix de Saint-Jacques, vous permettra des recettes audacieuses et originales.
Mise en oeuvre
Après décongélation au préalable 8h00 en chambre froide positive, passer les 1/2 coquilles au four sec à 170°C environ 3 3 min puis y disposer un sabayon au vin jaune, et faire colorer sous la salamandre. Produit déstiné à être cuit.
Suggestion du chef
Crue, marinée quelques heures avant de servir, ou passée au four chaud quelques instants avec la recette de votre choix.

Calibre	25/35 pc/kg
Conditionnement	1 ct x 3 kg
Type de surgélation	IQF
Process de surgélation	Simple congélation terre
Mode de production	Elevage
Cuisson préalable	Cru
Température de conservation maxi	-18